La acidez es uno de los parámetros más determinantes en la calidad y seguridad de la salsa de tomate. No solo define el perfil sensorial —aportando frescura y equilibrio al sabor—, sino que también juega un rol clave en la estabilidad microbiológica y en la conservación del producto. Un control confiable de la acidez cítrica asegura consistencia entre lotes, prolonga la vida útil y garantiza que el pH se mantenga dentro de los rangos seguros para la industria alimentaria.

En Hanna Instruments, hemos desarrollado métodos de titulación potenciométrica que simplifican y automatizan la determinación de acidez cítrica en salsas de tomate. Con ellos, tu laboratorio o planta puede obtener resultados exactos y reproducibles, reduciendo el tiempo de análisis y aumentando la confianza en cada lote producido.

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