La determinación de los ácidos totales en el vino se realiza de acuerdo con una reacción de neutralización, que es la reacción entre los ácidos que se encuentran en el vino y en una base. La acidez total, también llamada acidez titulable, es la suma de los ácidos fijos y volátiles. En los Estados Unidos, la acidez total generalmente se expresa en términos de ácido tartárico, aunque se miden los otros ácidos.La acidez total afecta directamente el color y el sabor del vino y, dependiendo del estilo del vino, se busca en un equilibrio perfecto con las sensaciones dulces y amargas de otros componentes. Demasiada acidez hace que el vino sea ácido y fuerte, poca acidez hace que los vinos sean planos y poco interesantes. La acidez adecuada en el vino es lo que lo hace refrescante y un acompañamiento ideal para la comida.El mini titulador HI84102 está diseñado para determinar la acidez del vino mediante titulación potenciométrica en el rango de 0.0 a 25.0 g/L de ácido tartárico. La acidez total se mide en una muestra de vino desgasificada hasta un punto final fijo de pH 7,00 o pH 8,20.La HI84102-50 es una botella de 110 mL de solución titulante alcalina que se utiliza para la determinación de la acidez en el vino.Reactivos de reemplazo necesarios para operar el HI84102:
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Rango de ácido tartárico |
0.0 a 25.0 g/L |
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Estándar de calibración de la bomba |
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Solución titulante |
HI84102-50 |
